加強畜禽屠宰質量安全監管，提高畜禽產品質量安全水平，按照《農業農村部辦公廳關于印發〈2023年畜禽屠宰質量安全風險監測計劃〉的通知》（農辦牧〔2023〕3號）工作要求，上海市農業農村委制定了《2023年上海市畜禽屠宰質量安全風險監測計劃》，具體內容如下。
2023年上海市畜禽屠宰質量安全風險監測計劃
為貫徹《中華人民共和國
畜牧法》規定，落實畜禽屠宰質量安全監管要求，保障畜禽產品質量安全，結合我市實際，制定本計劃。
一、組織實施
屠宰環節質量安全風險監測分為部級監測和市級監測兩項任務。部級監測任務包括豬、牛、羊屠宰企業違法添加物和獸藥殘留監測；市級監測任務包括豬肝中7種β-受體激動劑違法添加監測、8種糖皮質激素和5種磺胺類藥物殘留監測，豬肉（2號或4號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）品質監測（肉品水分含量監測）。
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豬、牛、羊屠宰企業違法添加物和獸藥殘留監測任務，采集豬肝樣品6份、牛肝樣品5份、羊肝樣品14份，抽樣工作由市農業農村委執法總隊負責，并按要求將樣品寄送中國動物衛生與流行病學中心，或配合該中心現場采樣。聯系人：王淑婷，電話：0532-85632052。
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市級屠宰環節質量安全風險監測總量為150份。其中：違法添加物和獸藥殘留監測55份，對豬肝、牛肝和羊肝開展7種β-受體激動劑（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西馬特羅、氯丙那林、妥布特羅）違法添加監測、8種糖皮質激素（潑尼松、潑尼松龍、地塞米松、倍他米松、氟氫可的松、甲基潑尼松、倍氯米松和氫化可的松）和5種磺胺類藥物（磺胺二甲嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉）殘留監測；產品品質監測（豬、牛、羊肉水分含量監測）95份，采集豬肉（2號或4號肉）、牛肉（黃瓜條或外脊）、羊肉（后腿或里脊）樣品，以豬肉樣品為主，根據屠宰實際兼顧牛肉、羊肉樣品。
市農業農村委執法總隊負責樣品抽樣工作的組織實施，各區農業農村委及區農業農村委執法大隊做好轄區抽樣和協助工作。樣品采集按照《屠宰企業畜禽及其產品抽樣操作規范》（NY/T3227-2018）執行，確保監測的科學性和代表性，采樣原則上覆蓋所有屠宰場點；市動物疫病預防控制中心負責違法添加物和獸藥殘留監測（豬肝、牛肝和羊肝）樣品以及肉品品質監測（豬肉、牛肉、羊肉水分含量監測）樣品的檢驗工作。
?。ㄈz測方法及判定依據
樣品中水分、β－受體激動劑、糖皮質激素和磺胺類藥物檢測方法及判定依據，按照《農業農村部辦公廳關于印發〈2023年畜禽屠宰質量安全風險監測計劃〉的通知》（農辦牧〔2023〕3號文附件4）執行。
二、時間安排和相關要求
?。ㄒ唬┩涝篆h節質量安全風險監測分上、下半年開展，由市農業農村委執法總隊合理安排采樣時間，分別于5月15日和9月30日前，將樣品和采樣匯總表分別寄送至中國動物衛生與流行病學中心和市動物疫病預防控制中心。
?。ǘ┦袆游镆卟☆A防控制中心分別于6月15日和11月15日前將監測結果匯總表（附件1）和監測總結分析報告，加蓋公章后報我委
畜牧獸醫管理處和農業農村部屠宰技術中心，聯系人：侯東軍，電話：010-59198981，上報郵箱：xqjiance@aliyun.com。
?。ㄈ└鲉挝灰叨戎匾?，加強領導，落實責任，強化措施，密切配合，及時溝通情況，完成檢測樣品的抽樣、登記、保存、交接和檢測工作，對工作中存在的問題和建議，及時反饋我委
畜牧獸醫管理處。
